منتديات السفير المجد التعليمية - حلويات عصرية جزائرية بالصور

حلويات عصرية جزائرية بالصور

http://up.3dlat.com/uploads/12871102296.gif

حلويات عصرية جزائرية بالصور

حلويات عصرية جزائرية بالصور

اليوم جبتلكم مجموعة حلويات رائعة
اول حلوى هي حلوة الكادو

تكبير الصورة معاينة الأبعاد الأصلية.
http://img.over-blog.com/450x460/3/4...au1_thumb1.jpg
المقادير
250 غ طحين
75 غ زبدة طرية
قليل من الملح
صبغة بنفسجي وأبيض
ملعقة صغيرة من الفانيليا
ماء الزهر+ماء عادي
للحشو
500 غ من اللوز المطحون ناعما
250 غ مسحوق السكر
1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
2 بيض
1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر ومن المضل يكون بعطر البرتقال
تحضير الحشو
في وعاء ،نقوم بخلط اللوز والسكر والفانيليا وماء الزهر ونجمع بالبيض
نضع الحشو على سطح مرشوش بالفرينة على ارتفاع 1 سم ونقوم بتقطيعه الى مربعات 4 سم ونتركه جانبا
للعجين
نخلط الفرينة والملح والفانيليا والزبدة ونرش عليها ماء الزهر ممزوج بماء
عادي لنتحصل على عجينة طرية نقوم بتلوين العجينة بالون البنفسجي ونترك
القليل منها بدون لون ويمكن ان نعكس العملية في تلوين العجينة ونقوم بلف
العجينة ونتركها ترتاح 10دقائق
بعد ماترتاح نقوم بحل العجينة في الالة الخاصة بالعجين
تمرير العجين في 1 ، يلي في عدد 3 ، ثم في عدد 5 وتنتهي عند الرقم 7.
ثم نقوم بتقطيعها شرائط عرضها 4 سم وطولها 11 سم
والصور توضح باقي العملية

تصغير الصورة معاينة الأبعاد الأصلية.
http://img.over-blog.com/450x529/3/4...eau7_thumb.jpg
http://www.djelfa.info/vb/images/sta.../wol_error.gifإضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

تصغير الصورة معاينة الأبعاد الأصلية.
http://img.over-blog.com/450x527/3/4...au-9_thumb.jpg
نتخلص من الحواف الزائدة ونقوم بتزينها بالنقاش

تصغير الصورة معاينة الأبعاد الأصلية.
http://img.over-blog.com/450x507/3/4...11_thumb_1.jpg
ناخذ العجينة ونمررها في الالة في رقم 2و4و6و8
ثم نقوم بقص العجينة دوائر صغيرة ونقوم بقصها على 4 وكل جزء نشكلو على شكل وردة بتشريطها من فوق ونثبتها على السطح

تصغير الصورة معاينة الأبعاد الأصلية.
http://img.over-blog.com/450x444/3/4...au12_thumb.jpg

تصغير الصورة معاينة الأبعاد الأصلية.
http://img.over-blog.com/450x338/3/4...eau4_thumb.jpg
ثم ندخلها الفرن وعند اخراجها نتركها تبرد ثم نعسلها في عسل ساخن ونرش اللماع من فوق اذا هناك اي استفسار انا في الخدمة

تصغير الصورة معاينة الأبعاد الأصلية.
http://img.over-blog.com/450x600/3/4...au17_thumb.jpg

حلوى قرن غزال

تصغير الصورة معاينة الأبعاد الأصلية.
http://img.over-blog.com/555x416/2/4...-056_thumb.jpg

المقادير
250 غ فرينة
75غ سمن
قرصة ملح
1ملعقة صغيرة صبغة خضراء وبيضاء
ماء الزهر+ماء عادي
حشو :
250 غ اللوز
125 غ من السكر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 بيض
طريقة التحضير
نقوم بخلط الفرينة+سمن+شوية ملح+شوية فاني ونخلط جيدا ونقوم بتقسيم
العجينة الى قسمين ونقوم بتلوين الجزء الكبير من العجينة بالابيض ثم نضيف
ماء الزهر وشوية ماء عادي ونلمد العجينة ونلفها ونتركها ترتاح ونقوم بنفس
الطريقة للجزء الاخر للعجينة ولكن التلوين بالاخضر ونتركها ترتاح وبالنسبة
الى الحشو نخلط جميع المكونات ونلمدها بالبيض ونقوم بتشكيلها على شكل قرن
صغير ونقوم بحل العجينة البيضاء في حلال العجينة ونتركها ثم نشكل العجينة
الخضراء على شكل شرائط طويلة ونقوم بتلصيقها في العجينة البيضاء ونمررها في
الالة في رقم 6باه تلصق مليح ثم نقوم بقصها دوائر بالطابع الخاص ثم نضع
الحشو في الوسط ونشكل العجينة على شكل قرن ونلصقها بقليل من الماء والصورة
توضح اكثر ونزينها بالنقاش

تصغير الصورة معاينة الأبعاد الأصلية.
http://img.over-blog.com/555x451/2/4...ache_thumb.jpg
ندخلها الى الفرن لمدة 15 دقيقة او 20دقيقة المهم لا نتركها تحمر ثم نخرجها ونعسلها ونقوم بتزيينها من فوق بالقليل من الفستق

تصغير الصورة معاينة الأبعاد الأصلية.
http://img.over-blog.com/555x451/2/4...he-1_thumb.jpg

تصغير الصورة معاينة الأبعاد الأصلية.
http://img.over-blog.com/555x416/2/4...el_thumb_1.jpg
حلوى العرايش بشكل جديد

تصغير الصورة معاينة الأبعاد الأصلية.
http://img.over-blog.com/555x416/2/4...-497_thumb.jpg
المقادير
250غ فرينة
75غ زبدة
قرصة ملح
ملعقة صغيرة من الفانيليا
ملعقة صغيرة ملون ابيض
ملعقة صغيرة لون اخر حسب الاختيار في الوصفة استعملوا ملون بنفسجي
ماء زهرة البرتقال+ماء
مقادير الحشو
250غ لوز مطحون
125غ سكر
ملعقة صغيرة فاني
حبة بيض
عسل

تصغير الصورة معاينة الأبعاد الأصلية.
http://idata.over-blog.com/2/42/48/7...-au-miel_2.jpg
تحضير العجينة
قومي بخلط الفرينة والزبدة
والفانيليا والملح باطراف اصابعك جيدا قسمي العجينة الى قسميين لوني القسم
الاول بالابيض والثاني بالبنفسجي وقومي بجمع كل واحدة بماء الزهر لتتحصلي
على عجينة نوعا ما طرية غطي العجينة وتركيها ترتاح لمدة15 دقيقة
تحضير الحشو
قومي بخلط المقادير وجمعيها بالبيض وقومي بتشكيلها كريات حجمها 25غ
قومي بتمرير العجينتين البيضاء
والبنفسجي في الالة الخاصة بالعجين في رقم 2ثم 4ثم 7 قومي بتقطيع دوائر
بيضاء قطرها 9سم ودوائر بنفسجية قطرها 8 سم

تصغير الصورة معاينة الأبعاد الأصلية.
http://idata.over-blog.com/2/42/48/7...u-miel-1_2.jpg
ضعي كل دائرة بنفسجية فوق دائرة بيضاء
خذي كرة من الوز واعطيها شكل نجمة
ضعي كل نجمة على دائرة من العجين
قومي برفع حواش العجينة مع الضغط الخفيف على الحشو بدون تغطيته تماما زينيها بزهور
صغيرة

تصغير الصورة معاينة الأبعاد الأصلية.
http://img.over-blog.com/555x451/2/4...el-2_thumb.jpg
قومي بطهي العرايش لمدة 10 دقائق في الفرن تحت درجة 170درجة مئوية
اخرجي العرايش من الفرن واتركيها تبرد ثم عسليها وضعي فوق كل زهرة حلوى صغيرة لماعة

تصغير الصورة معاينة الأبعاد الأصلية.
http://img.over-blog.com/555x416/2/4...-062_thumb.jpg

حلوة الفستقية

تصغير الصورة معاينة الأبعاد الأصلية.
http://img.over-blog.com/450x338/3/4...ya12_thumb.jpg

المقادير
للعجينة
250غ فرينة
75غ زبدة طرية
شوية ملح
ذوق بيستاش وملون غذائي اخضر
ملعقة صغيرة فانيليا
ماء عادي+ماء الزهر ومن المفضل يكون برتقال
للحشو
500 غ لوز مطحون
250
غ سكر قلاصي
2حبات بيض
ملعقة صغيرة ماء الزهر برتقال

تصغير الصورة معاينة الأبعاد الأصلية.
http://img.over-blog.com/450x600/3/4...ya16_thumb.jpg
للعقدة
في وعاء نخلط اللوز والسكر والفاني والماء الزهر ونلمد بالبيض ونشكلها كرات على حبة جوز
للعجينة
نخلط الفرينة والزبدة والملح والفاني ونخلط العجينة جيدا نرشها بماء الزهر
ونضيف ذوق بيستاش والملون الغذائي نلمد العجينة ونتركها ترتاح لمدة
10دقائق
نحل العجينة بواسطة الحلال ونقوم بتقطيعها مربعات كبار ثم نمررها في الة
العجين في رقم 1 ثم 3 ثم 5وفي الاخير في رقم 7 حتى نكملوا العجينة
ثم نقطعها على شكل المول الى نحطوها فيها ومن الاحسن يكون الشكل كاري يعني مربع
ونضع فيه العجينة ونضع في كل واح كرة من الحشو وباليد نحاول نبسط الحشو
منخلوهش دائري ونوم بثقب السطح 4بواسطة عود ثقاب والعجينة اللى تبقالنا
نحاولوا نمروها في الالة في رقم 2 و4و6و8
نقوم بقصها شرائط ونحاول ندخلها في بعضها على شكل وردة ونضعها فوق الحلوى
والجهة الاخرى نضع بيستاش نكونو لمدناه ببياض البيض والصور توضح اكثر

تصغير الصورة معاينة الأبعاد الأصلية.
http://img.over-blog.com/450x358/3/4...ya15_thumb.jpg

تصغير الصورة معاينة الأبعاد الأصلية.
http://img.over-blog.com/450x428/3/4...ya14_thumb.jpg

تصغير الصورة معاينة الأبعاد الأصلية.
http://img.over-blog.com/450x352/3/4...ya10_thumb.jpg
ثم ندخلها الفرن لمدة 20دقيقة وكي نخرجوها نخلوها تبرد ثم نعسلها في عسل ساخن ونتركها مدة ونزيد نعسلها من فوق باه تجي تلمع

تصغير الصورة معاينة الأبعاد الأصلية.
http://img.over-blog.com/450x614/3/4...ya13_thumb.jpg

تصغير الصورة معاينة الأبعاد الأصلية.
http://img.over-blog.com/450x460/3/4...a111_thumb.jpg
المقادير
كاس ونصف سمن
كاس سكر قلاصي
3كيسان ونصف فرينة
كاس بيستاش مرحي وملون اخضر
معطر بذوق بيستاش
حبات بيستاش للتزيين

تصغير الصورة معاينة الأبعاد الأصلية.
http://img.over-blog.com/450x362/3/4...iya2_thumb.jpg
للتحضير نقوم بخلط السمن والسكر بالخلاط الكهربائي لمدة 20 دقيقة ثم نضيف
الملون القليل و ذوق البيستاش ونضيف كاس البيستاش ثم نلمد بالفرينة واذا لم
تكفى الفرينة نزيدلها حتى نتحصل على عجينة متماسكة ثم نشكلها دوائر
ونزينها كما في الصورة بالسكين على شكل نجمة ونضع حبة بيستاش في الوسط
وندخلها الفرن لمدة 30دقيقة

تصغير الصورة معاينة الأبعاد الأصلية.
http://img.over-blog.com/450x600/3/4...9ca2926ba8.jpg

غربية بالبيستاش

المقادير
250 غ زبدة طرية
125غ سكر قلاصي
160 غ مايزينة
100غ جلجلان محمص
فرينة حسب الحاجة
2 صفار بيض
1 مغرف صغيرة فانيليا
1 مغرف صغيرة خميرة الحلوى
http://img.over-blog.com/450x600/3/4...ere3_thumb.jpg

كيفية التحضير
نقوم بخلط السكر والزبدة بالخلاط الكهربائي حتى نتحصل على كريمة ثم نضيف
صفار البيض مع الاستمرار في الخلط لمدة دقيقة ثم نضيف الجلجلان والفاني
والمايزينة والخمارة عند ادخال المقادير في بعضها نضيف الفرينة لنتحصل على
عجينة طرية نقوم بحلها بالحلال سمك 1سم ونقطعها دوائر بواسطة كاس وندخلها
الفرن وعند اخراجها نلصق بالمعجون ونزينها في الحواف بالكوكاو مرحي شوية
خشين ومن فوق نزينها بالشيكولا بيضاء وسوداء

تصغير الصورة معاينة الأبعاد الأصلية.
http://img.over-blog.com/450x551/3/4...ame0_thumb.jpg

تصغير الصورة معاينة الأبعاد الأصلية.
https://lh3.googleusercontent.com/-r...7350_6d36c.gif

http://up.3dlat.com/uploads/13870517738.gif

تحياتي الى الغالية سمر منتديات السفير المجد للتربية والتعليم