ما هو بيف ستروجانوف ؟

ما هو بيف ستروجانوف ؟

أروع بيف ستروجانوف ستحصل عليه على الإطلاق! شرائح اللحم البقري الذهبية المشوية مغموسة في مرقة الفطر الكريمية الحامضة ، وصفة بيف ستروجانوف سهلة لمدة 30 دقيقة.

لا تعانِ أبدًا من تناول اللحم البقري الجاف أو صلصة ستروجانوف الطرية مرة أخرى - هذه احدى وصفات طبخ تفي بالغرض !!

لحم بقر ستروجانوف في وعاء ريفي أبيض فوق المعكرونة
ستروجانوف اللحم

إذا سبق لك مضغ اللحم البقري الجاف المطبوخ أكثر من اللازم ، فستحب وصفة بيف ستروجانوف هذه! فقط قاعدتان بسيطتان للحوم البقر الطرية الطرية:

باستخدام الخفض الصحيح ؛ و

ال 30 Second Sear (<- PS لقد اختلقت هذا الاسم تمامًا)

القاعدة الأولى تشرح نفسها بنفسها إلى حد ما - للحصول على وصفة طهي سريعة مثل Beef Stroganoff ، لا يمكنك الابتعاد عن استخدام قطع صلبة ذات قيمة أفضل مثل لحم بقر تشاك.

بالتأكيد ، يمكنك عمل ستروجانوف طباخ بطيء.

ولكن إذا كنت ترغب في جعل هذا النمط الكلاسيكي الكلاسيكي بالطريقة المقصودة وتجربة كل ما هو لحم بقر ستروجانوف عندما يكون اللحم طريًا ومثاليًا ، فلا داعي للالتفاف حول حقيقة أنك ستحتاج إلى شريحة لحم جيدة الجودة مرصعة بشكل جيد بالدهون .

تحضير لحم البقر لحم بقر ستروجانوف

أعلم ، أعلم ، أنك ترى شرائح اللحم اللذيذة مثل عيون الأضلاع أعلاه وغريزتك هي رميها على باربي.

انا اسمعك. لا بد لي من محاربة الحافز بنفسي. ولكن بعد ذلك أتذكر مرق الفطر بالكريمة الحامضة ، وأذكر نفسي أن الطريقة الوحيدة لتجربة ستروجانوف الرائعة حقًا هي استخدام شريحة لحم جيدة ، وكل هذا جيد. نمضي قدما دون ندم.
ما هي أفضل قطع اللحم البقري لستروجانوف؟

أفضل قطع اللحم البقري لستروجانوف هي القطع الطرية والعصرية مثل:

عين ضلع مخلية من العظم - وتسمى أيضًا فيليه سكوتش (في الصورة أعلاه)

شريحة لحم مخلية من العظم

نصائح شريحة لحم الخاصرة

لحم البقر

توصي بعض الوصفات بشرائح لحم البقر المستديرة (المعروفة أيضًا باسم الجزء العلوي) والتي لا أوصي بها. نكهة اللحم البقري جيدة ولكنها ليست قطع جيدة للطهي السريع كما هو الحال في ستروجانوف ، فهي جافة وذات ملمس غير محبب. من الأفضل طهيها ببطء.
الموضوع الأصلى من هنا: منتديات السفير المجد التعليمية http://www.essafirelmejid.com/vb/showthread.php?t=29687
تريد استخدام لحم البقر المطهي؟

اجعل ستروجانوف بطيئة المطبوخة مع قطع من اللحم البقري الطري المنهار!

والآن ، السر الثاني هو عدم المعاناة أبدًا من اللحم البقري الجاف في ستروجانوف مرة أخرى .......
احرق 30 ثانية

شرائح رقيقة من اللحم البقري تُطهى في ومضة. لكن ترك المحرق سيكون كفرًا (في كتبي). احرق = نكهة على كل من اللحم البقري والمرق.

لذلك ، هناك طريقة واحدة فقط للتغلب على هذا. تحميص سريع للغاية في مقلاة ساخنة مدخنة. وعندما أقول بسرعة فائقة ، فأنا أعني ذلك حقًا. 30 ثانية على كل جانب ، إذا فاتتك بعض القطع الوردية سيئة للغاية! اخرجها من المهارة !!!

سيظل اللحم البقري نيئًا في هذه المرحلة ولكن لا تقلق! ينتهي الطهي في المرق في النهاية.

كيفية صنع بيف ستروجانوف
مما تتكون صلصة ستروجانوف؟

صلصة ستروجانوف هي صلصة كريمة حامضة مصنوعة من مرق اللحم البقري المليء بالدقيق. إنه بنكهة الخردل وبداخله فطر.

أنا أحب اللون البني الفاتح الكريمي مقابل اللحم البقري البني الذهبي الغامق!

لحم بقر ستروجانوف في سكيليت طازج من على الموقد

إذا كان لديك بقايا طعام أو كنت تستعد للوجبات ، فسيظل لحم البقر ستروجانوف في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 أيام. لكن كن حذرًا جدًا عند إعادة التسخين حتى لا تفرط في طهي اللحم!
أتساءل عما إذا كان يمكنك تجميد لحم البقر ستروجانوف؟

نعم تستطيع! القشدة الحامضة لا تنفصل أو تتجمد. قم بإذابة الثلج ثم إعادة تسخينه - احرص على عدم الإفراط في طهي اللحم عند إعادة تسخينه.
الموضوع الأصلى من هنا: منتديات السفير المجد التعليمية http://www.essafirelmejid.com/vb/showthread.php?t=29687

835 تعليق
وصفة v Video v Dozer v

أروع لحم بقر ستروجانوف ستحصل عليه على الإطلاق! شرائح اللحم البقري الذهبية المشوية مغموسة في مرقة الفطر الكريمية الحامضة ، وصفة بيف ستروجانوف سهلة لمدة 30 دقيقة.

لا تعانِ أبدًا من تناول اللحم البقري الجاف أو صلصة ستروجانوف الطرية مرة أخرى - هذه الوصفة تفي بالغرض !!

لحم بقر ستروجانوف في وعاء ريفي أبيض فوق المعكرونة
ستروجانوف اللحم

إذا سبق لك مضغ اللحم البقري الجاف المطبوخ أكثر من اللازم ، فستحب وصفة بيف ستروجانوف هذه! فقط قاعدتان بسيطتان للحوم البقر الطرية الطرية:

باستخدام الخفض الصحيح ؛ و

ال 30 Second Sear (<- PS لقد اختلقت هذا الاسم تمامًا)

القاعدة الأولى تشرح نفسها بنفسها إلى حد ما - للحصول على وصفة طهي سريعة مثل Beef Stroganoff ، لا يمكنك الابتعاد عن استخدام قطع صلبة ذات قيمة أفضل مثل لحم بقر تشاك.

بالتأكيد ، يمكنك عمل ستروجانوف طباخ بطيء.

ولكن إذا كنت ترغب في جعل هذا النمط الكلاسيكي الكلاسيكي بالطريقة المقصودة وتجربة كل ما هو لحم بقر ستروجانوف عندما يكون اللحم طريًا ومثاليًا ، فلا داعي للالتفاف حول حقيقة أنك ستحتاج إلى شريحة لحم جيدة الجودة مرصعة بشكل جيد بالدهون .

تحضير لحم البقر لحم بقر ستروجانوف

أعلم ، أعلم ، أنك ترى شرائح اللحم اللذيذة مثل عيون الأضلاع أعلاه وغريزتك هي رميها على باربي.

انا اسمعك. لا بد لي من محاربة الحافز بنفسي. ولكن بعد ذلك أتذكر مرق الفطر بالكريمة الحامضة ، وأذكر نفسي أن الطريقة الوحيدة لتجربة ستروجانوف الرائعة حقًا هي استخدام شريحة لحم جيدة ، وكل هذا جيد. نمضي قدما دون ندم.
ما هي أفضل قطع اللحم البقري لستروجانوف؟

أفضل قطع اللحم البقري لستروجانوف هي القطع الطرية والعصرية مثل:

المصدر: منتديات السفير المجد التعليمية - من قسم: مطبخ العائلـــة

---

lh i, fdt sjv,[hk,t ?

يا ألف أهلا وسهلا بك أخي/ أختي نتشرف بإطلالاتك القيمة ونترقب ابداعاتك المتميزة .تميزك على صفحات منتدانا ونسعد بتواجدك معنا وجزاك الله خيرا على مواضيعك النيرة نشكرك بالنيابة عن ادارة المنتدى ...حياك الله