الكوارع من الأكلات الدسمة التي يميل الناس لها خصوصا في الشتاء وفوائد الكوارع كثيرة للجسم. وتعرف الكوارع بأنها عبارة عن أقدام الخرفان والبقر والتي تقدم مطبوخة مع التوابل الحارة وحدها أو تلف عليها أمعاؤها في بعض الدول كما يعد من مرقها الفتّة وهي من أكثر الوجبات المحبوبة خصوصا في عيد الأضحى، والمكوّنة من مرق اللحم والخبز المتبل بالثوم والخل. كما تختلف إسمها من دولة لأخرى فتعرف بعدّة مسمّيات مثلا في مصر يطلق عليها الكوارع أو المقادم. في سوريا ولبنان يطلق عليها اسم القشّة. وهي غنيّة بالدهون، والبروتين، والفيتامينات، لذلك فهي من مسبّبات السمنة لمن يتناولها دون حساب.