منتديات السفير المجد التعليمية - طريقة عمل الكريم كراميل بشكل ناجح و سهل

تُعرف هذه الحلوى الكلاسيكية بالعديد من الأسماء ويتم صنعها في جميع أنحاء العالم. واحدة من الأشياء المفضلة لدي , لذلمك فقد تعلمت من امي طريقة عمل الكريم كراميل والتي بدأت في صنعها مؤخرًا ، تُعرف باسم Creme Caramel أو Flan أو Egg Pudding أو Caramel Custard. إنه لذيذ ، دسم ، حلو ، وله نكهة الكراميل اللذيذة القوية. لقد شعرت بالخوف الشديد من هذه الحلوى ولم أتناولها إلا عندما صنعتها أمي لنا ونحن نشعر. لكنني جربت وصفة أمي السهلة حقًا (من صديقتها) ويمكنني الإبلاغ عن أنني أتقنتها. هذه الوصفة الفرنسية بالكريمة بالكراميل ستجعلك بالتأكيد تشعر بأنك محترف في المطبخ. افضل جزء؟ يأتي معظمها معًا في دقائق باستخدام الخلاط. يجب أن تجرب , تعلمي ايضا طريقة عمل الكيكة الهشة .
شريحة كريم كراميل تقدم على طبق أبيض.
طريقة عمل وصفة الكريمة بالكراميل الفرنسية

قبل القيام بذلك ، كان مصطلح "حمام مائي" يخيفني دائمًا. لقد بدت وكأنها خطوة معقدة في الوصفة ، وجعلتني لا أحاول ذلك! تبين أنه مجرد القليل من الماء المغلي داخل مقلاة. ليس سيئا جدا ، أليس كذلك؟ اسمح لي بتوجيهك عبر الخطوات ...

ابدأ بتحضير الكراميل أولًا بإضافة السكر إلى القدر. حاول القيام بذلك دون ترك السكر يلمس الحواف. ثم اسكب الماء ببطء في الأعلى واتركه! لا تحاول تحريكه أو تحريك القدر. إذا فعلت ذلك ، سيتبلور السكر ويتحول إلى صلب.
أشعل النار على حرارة متوسطة عالية واترك السكر يذوب ويبدأ في الغليان. سوف تصدر فقاعات لما يقرب من 7-10 دقائق. تحتاج إلى البقاء على مقربة منك والاستمرار في المراقبة حتى ترى أنه يبدأ في تغيير اللون إلى البرتقالي أو الكهرماني. هذا يعني أن الكرملة قد بدأت ويمكنك الآن تحريكها عن طريق تحريك الوعاء
بمجرد أن تبدو برتقالية داكنة ، والتي لن تستغرق سوى دقيقة واحدة ، قم بإزالتها واستمر في تدويرها للحصول على لون موحد. ثم اسكبيها في صينية الكيك ولفيها بسرعة حتى تغطي القاعدة بالكامل. سوف يسخن الكراميل المقلاة بسرعة ، لذا احذر بأصابعك!
بعد ذلك ، قم بإعداد الكاسترد عن طريق إضافة الحليب والبيض والحليب المكثف إلى الخلاط واخلطه لمدة 30 ثانية تقريبًا.
يُسكب الكاسترد في المقلاة فوق الكراميل
ضع المقلاة في طبق خبز كبير وأضف الماء المغلي حتى منتصف حافة المقلاة. هذا هو حمامك المائي جاهز.
اخبزيها في الفرن عند 325 فهرنهايت لمدة 45-50 دقيقة.
اتركه يصل إلى درجة حرارة الغرفة ثم خزنه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
عندما تكون جاهزًا للتقديم ، مرر سكينًا على طول المقلاة لتضمن الضغط على المقلاة حتى لا تقطع الكاسترد (لقد فعلت ذلك تمامًا). ضع طبقًا بحافة أعلى المقلاة ، ثم استنشقه واقلبه.

شريحة كريم كراميل تقدم على طبق أبيض.
كيفية خبز كريم كراميل إلى الكمال

الجزء الأصعب في صنع وصفة الكريمة بالكراميل الفرنسي هو معرفة وقت إخراجها من الفرن. إن الإفراط في خبز كريم الكراميل سيجعله يتذوق مثل البيض بقوام غريب وبه ثقوب تبدأ في التكون حول حوافه. كريم الكراميل المخبوز بشكل مثالي سيكون له حواف ناعمة بدون ثقوب وطعم مثالي. هكذا تعرف أنه جاهز:

لا تعتمد على وقت الخبز 45-50 دقيقة. بعد حوالي 38 إلى 40 دقيقة من الخبز ، تحتاج إلى اختباره.
افعل ذلك عن طريق هز المقلاة. إذا تموجات مثل السائل أو الماء ، فهي ليست جاهزة بعد. يجب أن تهتز مثل مجموعة الهلام.
يمكنك أيضًا إدخال سكين في المنتصف - إذا خرج مع وجود كتل متصلة به ، فهو غير جاهز. يجب أن يخرج شبه نظيف مع بعض الخطوط.
في هذه المرحلة ، أخرجه من الفرن واتركه يصل إلى درجة حرارة الغرفة في الحمام المائي. ستستمر الحرارة المتبقية في عملية الطهي.

شريحة كريم كراميل تقدم على طبق أبيض.
حجم الحصة من وصفة كريم كراميل

هذه الوصفة تكفي لوعاء مقاس 9 بوصات. قد يكون لديك القليل من بقايا الكاسترد إذا كانت المقلاة رفيعة مثل المقلاة (التي أوصي بها بشدة - يمكنك العثور عليها هنا). يبلغ سمك المقلاة حوالي 5 سم ، لذا كان هناك القليل من المتبقي الذي اعتدت أن أصنع به سلعتين صغيرتين ، إذا كانت المقلاة أكثر سمكًا ، فستتمكن من وضع كل الكاسترد فيها.

المقلاة مقاس 9 بوصات ستصنع ما يقرب من 10 شرائح صغيرة. من الأفضل تقديم شرائح صغيرة من كريم كراميل لأنه حلو ومنحل! على الرغم من أنني لا أستطيع الكذب ، فقد كان لدي بالتأكيد أكثر من شريحة واحدة ...

أوه وأيضًا ، من الأفضل تناوله في اليوم التالي. سيبقى في الثلاجة لمدة يومين تقريبًا ، وبعد ذلك سيصبح النسيج كثيفًا جدًا ولن يكون ممتعًا.

لا استطيع الانتظار لتجربة هذا! إن قلب المقلاة والإخراج الذي يجلب معه كريم كراميل مثالي هو مجرد نعيم خالص. أنت بحاجة إلى القيام بذلك.