الطحينة: ملكة المأكولات الشرقية

الطحينة: ملكة المأكولات الشرقية

عند الحديث عن المأكولات الشرقية، من الصعب تجاوز الطحينة كجزء أساسي وفعال في العديد من الوصفات. إنها ليست مجرد صلصة أو مكمل غذائي، بل هي جزء من التراث والثقافة في العديد من البلدان.

1. التعريف:
الطحينة هي عبارة عن معجون أو صلصة ناعمة تصنع من بذور السمسم المطحونة. تتميز بلونها الفاتح ومذاقها الغني والمميز.

2. الأصول والتاريخ:
تعود أصول الطحينة إلى الشرق الأوسط، حيث استخدم السمسم منذ آلاف السنين في العديد من الحضارات القديمة مثل البابلية والآشورية. وتعتبر الطحينة اليوم جزءًا أساسيًا من مطابخ الشرق الأوسط وشمال أفريقيا.

3. الفوائد الصحية:

الطحينة غنية بالمعادن مثل الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم و يمكن استخدامها مع مكرونة بالجمبري .
تحتوي على مواد مضادة للأكسدة.
تُعتبر مصدرًا جيدًا للبروتين.
تساعد في تقوية العظام وتحسين صحة القلب.
4. الاستخدام في المأكولات:

الحمص بالطحينة: وجبة شهيرة يتم تحضيرها من الحمص المطحون مع الطحينة وعصير الليمون.
صلصة الطحينة: تُستخدم كتتبيلة أو صلصة جانبية مع العديد من الأطعمة مثل الشاورما والفلافل.
الحلويات: الطحينة تُستخدم أيضًا في الحلويات مثل حلاوة الطحينية.
5. أنواع الطحينة:
هناك العديد من الأنواع المختلفة من الطحينة، بناءً على درجة التحميص ونوع السمسم المستخدم في طريقه الباستا

6. تحضير الطحينة في المنزل:
يمكن تحضير الطحينة في المنزل بسهولة باستخدام بذور السمسم وزيت نباتي. يتم تحميص السمسم قليلًا ثم طحنه في معالج طعام حتى يتحول إلى عجينة ناعمة.

7. تحديات وانتقادات:
رغم فوائدها الصحية، قد تكون الطحينة ذات سعرات حرارية عالية نتيجة لحتوائها على الدهون. لذا، يفضل استهلاكها بمعدلات معتدلة.

8. الثقافة والطحينة:
تعتبر الطحينة جزءًا من الهوية الثقافية في الشرق الأوسط. في العديد من الأماكن، تعتبر صناعة الطحينة فنًا يتم نقله من جيل إلى جيل.

9. المتغيرات الحديثة:
مع تطور المطبخ الحديث، ظهرت العديد من الوصفات التي تتضمن استخدام الطحينة بطرق جديدة، مثل الآيس كريم بنكهة الطحينة أو صلصات الباستا.
الموضوع الأصلى من هنا: منتديات السفير المجد التعليمية http://www.essafirelmejid.com/vb/showthread.php?t=45181

في الختام، تُعتبر الطحينة أحد المكونات الرئيسية التي تميز المأكولات الشرقية، وتظل جزءًا لا يتجزأ من الثقافة والتقاليد. وبفضل فوائدها الصحية ومذاقها الغني، استمرت شهرتها واستخدامها على مر العصور.

المصدر: منتديات السفير المجد التعليمية - من قسم: مطبخ العائلـــة

---

hg'pdkm: lg;m hglH;,ghj hgavrdm

يا ألف أهلا وسهلا بك أخي/ أختي نتشرف بإطلالاتك القيمة ونترقب ابداعاتك المتميزة .تميزك على صفحات منتدانا ونسعد بتواجدك معنا وجزاك الله خيرا على مواضيعك النيرة نشكرك بالنيابة عن ادارة المنتدى ...حياك الله