وصفة عمل الكشري المصري

وصفة عمل الكشري المصري

مكونات الكشري المصري

2/1 كوب أرز قصير الحبة.
عبوة واحدة سعة 16 أونصة من المعكرونة الجافة ، ويفضل Ditalini أو الكوع.
2 ملعقة كبيرة زيت.
ملح وفلفل حسب الرغبة.
الوصفة مقدمة من افضل موقع وصفات طبخ سهلة و سريعة التحضير
لتحضير العدس:

2 كوب عدس بني مجفف.
ماء لتغطية العدس.
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
1 بصلة متوسطة مفرومة.
1 علبة صلصة طماطم 16 أونصة.
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
ملح وفلفل حسب الرغبة.

لتحضير الشعيرية:

1/2 ظرف 15.87 أونصة شعيرية.
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو زبدة.
1 كوب ماء.
ملح حسب الرغبة.

للحمص:

1 كوب حمص جاف.
ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
▢ ماء.
الموضوع الأصلى من هنا: منتديات السفير المجد التعليمية http://www.essafirelmejid.com/vb/showthread.php?t=19206
▢ أو يمكنك استخدام علبة حمص.

لتحضير صلصة الطماطم:

1/2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
ربع كوب خل أبيض. *
2 علبة صلصة طماطم 16 أونصة.
ملح حسب الرغبة.

لتحضير صلصة الكمون (الكمونية):

1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
1 ملعقة كبيرة كمون مطحون.
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
ربع كوب ماء.
ربع كوب خل.
ملح.

لتحضير البصل المقلي:

3 حبات بصل كبيرة مقطعة إلى شرائح.
زيت للقلي.

تعليمات

إذا كنت تستخدم الحمص الجاف ، فانقعه في الماء البارد طوال الليل مع 1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
تُطهى المعكرونة في ماء مالح كافٍ وفقًا لتوجيهات العبوة ، ثم تُصفّى ثم تُضاف ملعقتان كبيرتان من الزيت وتعديل التوابل. امزج كل شيء معًا واتركه جانبًا.
يُحضّر الأرز كما هو مذكور في العبوة ويوضع جانباً.

تحضير العدس:

ضعي العدس في مصفاة واغسليه جيداً تحت الماء البارد الجاري.
يوضع العدس في إناء مغطى بالماء البارد ويُغلى المزيج.
خففي الحرارة واطبخي لمدة 25-30 دقيقة حتى تنضج تمامًا مع التأكد من فحص مستوى الماء وإضافة الماء عند الضرورة.
يصفى ولكن لا تشطف وفي نفس القدر يقلى البصل في الزيت حتى تفوح رائحته.
يُضاف العدس مرة أخرى إلى القدر مع صلصة الطماطم وتتبل.
استمر في الطهي حتى ينضج واتركه جانبًا.

طبخ الشعيرية:

في قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة ، يُضاف الزيت والشعيرية إلى أن تصبح ذهبية اللون.
أضف الماء شيئًا فشيئًا وحركه حتى تحصل على العطاء المطلوب.
الموسم مع الملح.

طبخ الحمص:

يصفى الحمص المنقوع ويغسل جيدا بالماء الجاري.
ضعي الحمص في قدر ، وغطيه بالماء البارد وأضيفي إليه رشة ملح.
دعي المزيج يغلي ثم خففي النار واستمري في الطهي لمدة 60-90 دقيقة حتى الوصول للطراوة المطلوبة.
تأكد من فحص مستوى الماء وإضافة الماء كلما لزم الأمر.

اصنع صلصة الطماطم:

في قدر متوسط ​​الحجم ، اقلي الثوم بالزيت حتى تفوح رائحته ، لمدة دقيقة واحدة.
يضاف الخل وصلصة الطماطم والماء والملح ويقلب جيدا.

اصنع صلصة الكمون:

في قدر صغير ، اقلي الثوم والكمون معًا حتى تفوح رائحتهما ، حوالي 30 ثانية.
يضاف الخل والماء ثم تذوق لضبط الملح.

البصل المقلي:

في وعاء عميق ، أضيفي الزيت ليغطي القاع بمقدار بوصة واحدة.
أضيفي شرائح البصل واطهيها على نار متوسطة عالية مع التحريك بين الحين والآخر مع التأكد من عدم حرق البصل.
اخرجي البصل في طبق مبطن بمناديل المطبخ الورقية.
توضع جانبا ، وسوف تصلب وتصبح أكثر هشاشة.
نأخذ ملعقتين كبيرتين من زيت الطهي ونقلبهما في الأرز المطبوخ. هذه الخطوة اختيارية ولكنها موصى بها بشدة لأنها تمنح الأرز اللمعان والطعم.

لتجميع:

يمكنك أن تدع كل شخص يأخذ كل من المكونات كما يحلو له أو أن تصنع ما يسمى بالطرابيش (القباب) عن طريق تعبئة المكونات بإحكام في وعاء ثم قلبها على الأطباق. يضاف البصل والصلصات.

ملاحظات
* لقد اعتدت على صنع صلصة الطماطم بدون خل ووضع القليل من الخل الإضافي في صلصة الكمون ، وقد تم صنع هذا ليناسب عائلتي حيث أن أحد أطفالي لا يحب طعم الخل في الصلصة.

المصدر: منتديات السفير المجد التعليمية - من قسم: قسم الحياة الزوجية

---

,wtm ulg hg;avd hglwvd

يا ألف أهلا وسهلا بك أخي/ أختي نتشرف بإطلالاتك القيمة ونترقب ابداعاتك المتميزة .تميزك على صفحات منتدانا ونسعد بتواجدك معنا وجزاك الله خيرا على مواضيعك النيرة نشكرك بالنيابة عن ادارة المنتدى ...حياك الله