|
10-28-2022, 03:51 PM | المشاركة رقم: 1 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
المنتدى :
مطبخ العائلـــة
طريقة عمل عجينة البيتزا
إليك فيديو وصفة لعجن طريقة عمل عجينة البيتزا باليد. انظر أدناه للتعرف على طريقة معالج الطعام لمدة 40 ثانية. (ملاحظة: قطع السكر عن طريق الخطأ ، عفوًا! سيحل محل الفيديو قريبًا!) وإليكم فيديو وصفة عجينة البيتزا و حواوشي التي تبلغ مدتها 40 ثانية. بعد صنع العجينة ، الخطوات هي نفسها تمامًا وستخرج قشرة البيتزا كما هي تمامًا! مكونات 600 غ (4 أكواب) طحين خبز أو دقيق بيتزا (أو عادي / لجميع الأغراض) (الملاحظة 1) 2 ملعقة صغيرة (6 جم) ارتفاع سريع أو خميرة فورية (الملاحظة 2) 2.5 ملعقة صغيرة (15 جم) ملح ، ملح كوشير / ملح طعام (الملاحظة 3) 4 ملاعق صغيرة (20 جم) سكر أبيض 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز 330 مل (1 1/3 كوب) من ماء الصنبور الدافئ (330 جم ، الملاحظة 4) للعمل: 1 ملعقة كبيرة طحين إضافي 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون إضافي الأغطية ▢ 130 جم / 1/3 كوب جبن موزاريلا ، مبشور طازجًا (الملاحظة 8) ربع كوب صلصة بيتزا لكل بيتزا ▢ الإضافات المفضلة تعليمات عجين: المزيج الجاف: ضعي الدقيق والخميرة والسكر والملح في وعاء كبير. امزج بملعقة خشبية. أضف الرطب: اصنع حفرة في المركز. صب الزيت والماء. اخلطهم معًا حتى يبتعدوا عن جانب الوعاء. اعجن لمدة 5 دقائق: يرش نصف الدقيق الإضافي على سطح العمل. اكشط العجين من الوعاء. اجمعهم معًا في كرة ثم اعجن لمدة 5 دقائق حتى تصبح ناعمة جدًا (انظر الفيديو لـ Before v After ، الملاحظة 5). تشكيل العجين على شكل كرة. الموضوع الأصلى من هنا: منتديات السفير المجد التعليمية http://www.essafirelmejid.com/vb/showthread.php?t=36702 الارتفاع رقم 1: رشي وعاء كبير بزيت زيتون إضافي (يمكن استخدام نفس الوعاء). ضعي العجينة ، اقلبها وافركيها بالزيت. غطيه بغلاف بلاستيكي ، ثم ضعيه في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعتين حتى يتضاعف حجمه. (الارتفاع رقم 1) ثلاجة اختيارية - تطوير النكهة: بعد الرفع ، برد وعاء بالعجين لمدة تصل إلى 5 أيام (لا تقم بضربها لأسفل). تتحسن النكهة بمرور الوقت. (الملاحظة 7) شكل كرات صغيرة ، الارتفاع رقم 2: اكشطي العجين من الوعاء على سطح العمل مع رش القليل من الدقيق بالدقيق. شكل في جذع شجرة ، وتفريغ العجين بالكامل في هذه العملية. قطّع إلى 3 حصص متساوية (330 جم / 11.6 أونصة لكل منها) - واحد لكل قاعدة بيتزا. لكل قطعة عجين ، شكليها على شكل كرة ، وثني الجوانب تحتها ، على شكل كيس نقود ، بحيث يكون لديك سطح أملس. ضع الكرات ، بحيث يكون الوجه الناعم لأعلى ، على صينية كبيرة - 5 سم / 2 بوصة من حافة الصينية ، 10 سم / 4 بوصة من بعضها البعض. رشي الكرات بلمسة من الدقيق وافركيها برفق لتغطي السطح (حتى لا تلتصق بمنشفة الشاي). قم بتغطية الكرات بمنشفة شاي مبللة قليلاً. بدلاً من ذلك ، غطيها بشكل غير محكم بورقة من ورق الخبز ثم احكمي الصينية بغلاف ملتصق ، مما يضمن توفر مساحة كبيرة لكرات العجين لترتفع تحت غلاف التغليف. اتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمه تقريبًا. (إذا كانت الثلاجة باردة ، سيستغرق ذلك 3-4 ساعات). قاعدة بيتزا قابلة للتمدد: سخني الفرن إلى 275 درجة مئوية / 530 درجة فهرنهايت ، أو حتى يصل إلى درجة حرارة عالية. ضع الرف في الثلث العلوي من الفرن. يرش سطح العمل بـ 1/2 ملعقة كبيرة طحين. ضع كرة عجين واحدة فوقها. بدون لمس الحواف ، استخدمي أطراف الأصابع وظهر الأصابع لتفريغ العجين برفق وافرده على شكل دائري 20 سم / 8 بوصة. ثم استخدم أصابعك وكفتيك لتمديد العجينة ، والعمل حول الدائرة ، حتى تصبح بحجم صينية بيتزا مقاس 30 سم / 12 بوصة. الموضوع الأصلى من هنا: منتديات السفير المجد التعليمية http://www.essafirelmejid.com/vb/showthread.php?t=36702 اسحب على صينية البيتزا (أو مجداف إذا تم الطهي على حجر البيتزا ، الملاحظة 8). ثم قم بإنهاء مدها لملء المقلاة. قم بترتيب الشكل بحيث يكون دائريًا وموحدًا تمامًا قدر الإمكان - الشكل الذي لديك الآن هو الشكل الذي ستخبزه! اترك 1 سم / 1/3 بوصة من الحافة دون أن يمسها قدر الإمكان (للقشور المنتفخة!). تتصدر / الطبخ (العمل بسرعة!): يُمدّد بربع كوب من صلصة البيتزا ، 130 جم / 1/3 كوب جبن موزاريلا مبشور طازجًا ، ثم إضافات من اختيارك (انظر وصفات التزيين هنا). اخبزي لمدة 10 دقائق ، بالتناوب لمدة 4 دقائق والتحقق لمدة 8 دقائق ، حتى يذوب الجبن ويصبح به بعض البقع الذهبية. مقطعة إلى أسافين ، تقدم على الفور !! كرر العملية مع الكرات المتبقية لعمل اثنين من البيتزا الأخرى. المصدر: منتديات السفير المجد التعليمية - من قسم: مطبخ العائلـــة 'vdrm ulg u[dkm hgfdj.h
ڔڞــﯧْۧــټ ۖ
بــﷲ ﷻ ۖ ڕبــٰ̍ا̍ ﯣبــٰٱ̍ﻹڛۣــﻼ̍ۙمۭ ۖ دڀــڼۨــٰ̍ا̍ ۛ ּﯟبــﷴ ۛ ּﷺ ۛ ּنۨــبــٻۧــٰ̍ا̍ ﯟﷶــٰ̍ا̍ ۗ
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
اخر 5 مواضيع التي كتبها سارة عصام | |||||
المواضيع | المنتدى | اخر مشاركة | عدد الردود | عدد المشاهدات | تاريخ اخر مشاركة |
طريقة عمل الباستا | مطبخ العائلـــة | 1 | 392 | 09-17-2023 02:46 PM | |
الطحينة: ملكة المأكولات الشرقية | مطبخ العائلـــة | 1 | 398 | 08-19-2023 09:22 AM | |
وصفة الفطير المشلتت الشهي | مطبخ العائلـــة | 1 | 396 | 07-01-2023 02:16 PM | |
طريقة رائعة لعمل صوص الزبادي | مطبخ العائلـــة | 1 | 396 | 06-27-2023 08:02 PM | |
نصائح طبخ الجبن الشيدر | مطبخ العائلـــة | 1 | 386 | 06-25-2023 11:13 AM |
10-28-2022, 03:54 PM | المشاركة رقم: 2 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
كاتب الموضوع :
سارة عصام
المنتدى :
مطبخ العائلـــة
يا ألف أهلا وسهلا بك أخي/ أختي نتشرف بإطلالاتك القيمة ونترقب ابداعاتك المتميزة .تميزك على صفحات منتدانا ونسعد بتواجدك معنا وجزاك الله خيرا على مواضيعك النيرة نشكرك بالنيابة عن ادارة المنتدى ...حياك الله
يا ألف أهلا وسهلا بك أخي/ أختي نتشرف بإطلالاتك القيمة ونترقب ابداعاتك المتميزة .تميزك على صفحات منتدانا ونسعد بتواجدك معنا وجزاك الله خيرا على مواضيعك النيرة نشكرك بالنيابة عن ادارة المنتدى ...حياك الله ڔڞــﯧْۧــټ ۖ
بــﷲ ﷻ ۖ ڕبــٰ̍ا̍ ﯣبــٰٱ̍ﻹڛۣــﻼ̍ۙمۭ ۖ دڀــڼۨــٰ̍ا̍ ۛ ּﯟبــﷴ ۛ ּﷺ ۛ ּنۨــبــٻۧــٰ̍ا̍ ﯟﷶــٰ̍ا̍ ۗ
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
مواقع النشر (المفضلة) |
|
المواضيع المتشابهه | ||||
الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
طريقة عمل عجينة البيتزا | سارة عصام | مطبخ العائلـــة | 1 | 09-09-2022 04:42 PM |
عجينة البيتزا | رنيم حمدي | مطبخ العائلـــة | 1 | 06-27-2022 06:06 PM |
طريقة عجينة البيتزا | زينة | مقهي المنتدى | 1 | 03-14-2022 12:10 PM |
طريقة عمل عجينة البيتزا | رنيم حمدي | مطبخ العائلـــة | 1 | 03-13-2022 11:53 AM |
عجينة البيتزا المثالية | هنا خالد | مطبخ العائلـــة | 2 | 04-23-2021 01:34 AM |